¿Y si la crisis económica dura más de lo previsto, y un día te encuentras con que no tienes nada en el frigo para comer?
El otro día te proponíamos una lista de recursos para sobrevivir en tiempos difíciles. Pero nos faltaba algo fundamental: una fuente de energía barata y de calidad. Hemos estado dándole vueltas al asunto, y al final hemos dado con una propuesta sorprendente: un alimento económico, sano y nutritivo, que te proporcionará todas las proteínas que necesitas. Tachán: los insectos.
Sí, no te rías, que esto es muy serio 
¿Harto/a del “menú del día”?
Siempre lo mismo. De primero, macarrones con tomate o ensalada. De segundo, lomo con patatas o pollo asado… Olvídate de los “menús del día”. Son caros y repetitivos. Las hormigas que tantas veces se han colado en tu casa pueden convertirse en todo un manjar gratuito. Y los saltamontes que antes veías saltando por el parque pueden ser los protagonistas de tu merienda. Y no lo decimos nosotros. Lo dice la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la FAO: los insectos comestibles son un gran fuente de proteínas que ya están llegando a nuestros mercados.
De momento, en occidente se consideran más bien “una curiosidad” gastronómica pero, según nos cuentan en la revista Consumer, en todo el mundo se consumen más de 1.500 especies de insectos, entre los que destacan escarabajos, saltamontes, hormigas y abejas. Tampoco se libran los grillos y las mariposas.
Más sabrosos cuando son larvas
Si eres un freelance valiente, y además no estás dispuesto a renunciar al sabor, te recomendamos que consumas los insectos en estado larvario. Es entonces cuando aportan más grasas, y cuando resultan más sabrosos, tiernos y digestivos.
En Consumer lo explican bien:
“Según datos publicados por la Montana State University, 100 gramos de saltamontes pequeños contienen 20,6 gramos de proteínas, un poco menos que 100 gramos de carne de buey, que contiene 27,4 gramos de este nutriente”.
Y la cosa no queda ahí:
“Las larvas proporcionan calorías de gran calidad, ya que están conformadas por ácidos grasos poliinsaturados beneficiosos para la salud. Además, los insectos en general contienen sales minerales, algunos son muy ricos en calcio, albergan vitaminas del grupo B y son una fuente importante de magnesio”.
Asco injustificado
Está claro: rechazamos lo que no conocemos. Y si no, que alguien explique por qué un insecto es repulsivo y un centollo no… El primer ser humano que se comió uno debía de tener realmente mucha hambre.
Según Consumer, este rechazo no tiene razón de ser, porque los insectos son bichos que comen muy, muy bien:
“A muchas personas los insectos les causan repulsión y asco. Esto resulta paradójico si tenemos en cuenta que tal vez los insectos son las criaturas que mejor se alimentan porque son los consumidores primarios de la cadena alimenticia animal”.
Esto recuerda un poco al famoso diálogo de Pulp Fiction, en el que dos de los protagonistas discutían si era saludable comer bacon, porque el cerdo era un animal muy sucio…
Recetas variadas en todo el mundo
En cada sitio tienen una manera distinta de preparar los bichos. Elige la que más te convence:
EN SALSA. En Japón los saltamontes, las pupas de los gusanos de seda y de abejas se cocinan en salsa de soja y azúcar y se sirven como aperitivos.
DE APERTIVO. En otras partes de Asia, los escarabajos, escorpiones y arañas tarántulas se suelen freír y se comen como aperitivo o se sirven como acompañamiento de otros alimentos como vegetales.
CRUJIENTES. En el continente americano las hormigas y las termitas se tuestan y es muy valorado su carácter crujiente gracias a su exoesqueleto.
GUISADOS. Y en África algunos tipos de gusano se cocinan en forma de guiso.
No me digas que no se te ha abierto el apetito. ¿Se te ocurre alguna otra fuente de energía tan económica y saludable?
Más y mejor en el artículo Insectos de gran valor nutritivo, publicado por Elena Piñeiro en la revista Consumer.